Scandeat propose une gamme de produits provenant de producteurs suédois soigneusement sélectionnés – des produits de haute qualité que de nombreux grands chefs et restaurants utilisent dans leurs recettes habituelles.
Nos produits préférés de la région nordique de Scandinavie avec son eau pure et sa nature sauvage sont des sources alimentaires durables telles que le renne, l’élan et le saumon sauvage de la Baltique, mais nous aimons aussi le saumon mariné traditionnel suédois gravlax ainsi que les œufs d’ablette uniques de Kalix Löjrom.
Poissons et Fruits de Mer
Les produits de la mer de Scandeat comprennent :
Les crevettes d’eau froide décortiquées à la main sont un ingrédient populaire du ‘Toast Skagen‘ typiquement suédois, un délice crémeux à base de crevettes qui est l’un des plats gastronomiques suédois les plus populaires et les plus classiques. Préparé avec du raifort, de la mayonnaise et de l’aneth, servi sur du pain grillé et souvent garni de ‘caviar nordique‘ Kalix Löjrom.
Le Kalix Löjrom sont les œufs d’un poisson qui ressemble au saumon appelé corégone, d’une couleur orange doré unique, très populaire en Suède et souvent servi au dîner du prix Nobel.
Naturel, fumé à froid ou à chaud, le saumon sauvage de la baie de Botnie est imbattable en termes de qualité et de goût. Avec sa texture fondante et son délicieux goût maigre, ce poisson de la Baltique a vécu sa vie comme la nature l’a voulu, d’où sa couleur rose pâle due aux petits poissons blancs dont son régime alimentaire se compose principalement.
Le Gravlax original est fabriqué à partir de saumon norvégien selon la recette traditionnelle suédoise. Ce saumon mariné est originaire des eaux froides et propres du nord de la Norvège. Le Salmo Salar est de qualité supérieure et provient de fournisseurs norvégiens certifiés de qualité sélectionnés. Chaque filet est traité avec un mélange de sel et de sucre selon une recette traditionnelle. Pour assurer une qualité uniforme, les filets sont retournés à la main plusieurs fois au cours du processus. Aucun additif n’est utilisé, les produits sont plutôt aromatisés avec du sel, du sucre, de l’aneth et du poivre blanc. Le Gravlax est traditionnellement servi avec son ‘Hovmästersås’, une sauce à l’aneth et à la moutarde.
Viande
Les produits de viande Scandeat comprennent:
Le goût tendre de l’élan et du renne, exempt de substances non naturelles, est un véritable délice et peut être apprécié de différentes manières: Filets poêlés, rôtis au four, boulettes de viande ou hamburgers et même fumés. La viande est maigre et a un goût de gibier très doux, se prêtant parfaitement à une grande variété de plats.
L’interieur de ronde de renne et contre-filet : Les rennes de Laponie vivent en liberté, gardés par le peuple autochtone Sami et la production est soigneusement contrôlée par l’État, ce qui garantit le plus haut niveau de qualité, le soin apporté aux animaux et un produit final rare et très exclusif, très apprécié pour sa maigreur, sa texture onctueuse et son goût intense, ainsi que pour sa fantastique polyvalence. L’interieur de ronde de renne est un morceau robuste qui est idéal pour la cuisson au four avec un goût riche et une texture juteuse. La coupe de choix du contre-filet est une partie légèrement plus délicate et fondante en bouche.
La viande d’élan est relativement proche en goût et en texture de celle du renne, bien qu’un peu plus gibier. Bien qu’il s’agisse également d’une viande maigre, elle donne un steak tendre et savoureux et nous recommandons également vivement les hamburgers ou les boulettes de viande d’élan – s’ils sont combinés avec une source de matières grasses – tout simplement délicieux et bien sûr entièrement naturels !