Scandeat biedt een reeks producten van zorgvuldig geselecteerde producenten in Zweden – kwaliteit producten die veel topchefs en restaurants gebruiken in hun courante recepten.
Onze favoriete producten uit de noordse regio van Scandinavië met zijn zuivere water en wilde geboorteland zijn duurzame voedselbronnen zoals rendier, eland en wilde Baltische zalm, maar we zijn ook gek op de traditionele Zweedse gravlax gemarineerde zalm en de unieke Kalix Löjrom kuit.

Vis & Zeevruchten

De zeevruchtenproducten van Scandeat omvatten:

Handgepelde koudwatergarnalen zijn een populair ingrediënt in de typisch Zweedse ‘Toast Skagen‘, een romige lekkernij op basis van garnalen die een van de populairste en meest klassieke Zweedse gastronomische gerechten is. Gemaakt met mierikswortel, mayonaise en dille, geserveerd op toast en vaak gegarneerd met Kalix Löjrom ‘nordic caviar‘. Kalix Löjrom is een viskuit van een zalmachtige vis genaamd vendace met een unieke goudoranje kleur, erg populair in Zweden en wordt vaak geserveerd bij het Nobelprijsdiner. Natuurlijk, koud of warm gerookt, de wilde zalm uit de Botnische Golf is onverslaanbaar in kwaliteit en smaak. Met een fondanttextuur en een heerlijke magere smaak heeft deze Baltische vis zijn leven geleefd zoals de natuur het bedoeld heeft, vandaar de lichtroze kleur die te danken is aan de kleine witte visjes waaruit zijn dieet voornamelijk bestaat. De Original Gravlax is gemaakt van Noorse zalm volgens het traditionele Zweedse recept. Deze gemarineerde zalm komt oorspronkelijk uit de koude en pure wateren van Noord-Noorwegen. Salmo Salar is van superieure kwaliteit van geselecteerde kwaliteitsgecertificeerde leveranciers in Noorwegen. Elke filet wordt behandeld met een zout- en suikermengsel volgens een traditioneel recept. Om een ​​uniforme kwaliteit te garanderen, worden de filets tijdens het proces meerdere keren met de hand gedraaid. Er worden geen additieven gebruikt, in plaats daarvan worden de producten op smaak gebracht met zout, suiker, dille en witte peper. Gravlax wordt traditioneel geserveerd met zijn ‘Hovmästersås‘, een dille- en mosterdsaus.

Vlees

De vleesproducten van Scandeat omvatten:

De milde smaak van eland en rendier, onaangetast door onnatuurlijke stoffen, is een ware delicatesse en kan op verschillende manieren worden genoten: gebakken filets, ovengebraad, gehaktballen of hamburgers en zelfs gerookt. Het vlees is mager en heeft een zeer milde wildsmaak, waardoor het zich perfect leent voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Rendier Topside en Striploin: De Lapse rendieren leven een vrij leven, gehoed door de inheemse Sami-bevolking en de productie wordt zorgvuldig gecontroleerd door de staat, die samen de absoluut hoogste kwaliteitsstandaard, dierenzorg en een zeldzaam en zeer exclusief eindproduct garandeert, hoog aangeschreven om zijn magerheid, gladde textuur en intense smaak, evenals zijn fantastische veelzijdigheid. De topside is een robuust stuk dat ideaal is om te braden met een rijke smaak en sappige textuur. De eersteklas snede van Striploin is een iets delicater deel met een smelt-in-je-mond-kwaliteit. Elandvlees is qua smaak en textuur vergelijkbaar met rendiervlees, hoewel het iets meer wildsmaak heeft. Hoewel het ook mager vlees is, is het een malse en smaakvolle biefstuk en we raden ook ten zeerste een elandburger of gehaktballen aan – mits deze worden gecombineerd met een bron van vet – gewoonweg heerlijk en natuurlijk helemaal natuurlijk!